版權資訊
作 者：聶玉強，李明忠 主編
出版時間：2008-6-1
版 次：1頁 數：229字 數：366000印刷時間：2008-6-1開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1I S B N：9787313053213包 裝：平裝
內容簡介
《冷庫運行管理與維修》詳細敘述了冷庫的運行管理和操作維修技術。主要內容包括：
①冷庫概要及知識簡介；
②食品冷加工的工藝過程及主要裝置；製冰工藝及主要設備；④冷庫的水、汽、電供給及污水處理；⑤冷庫製冷系統的安裝、操作與運行；⑥冷庫製冷系統的維護與檢修；⑦冷庫庫房的管理、節能及安全運行。《冷庫運行管理與維修》可作高職院校製冷及有關專業的教材或國家職業資格證書考核的參考書，也可供冷庫設計、建造、安裝及運行管理的技術人員和技工參考。《冷庫運行管理與維修》與已經出版的《中小型冷庫技術（第二版）》配套，提供了冷庫設計、建造，安裝與調試，系統和自動控制，食品冷加工工藝，冷庫的水、汽、電供給及污水處理，冷庫運行管理及維修，庫房管理與安全生產等系統知識，讀者選購時請注意書中的內容。
目錄
第一章： 冷庫知識簡介
1、冷庫的類型
2、冷加工能力及冷間容量
3、冷庫內的配套設施
4、典型冷庫概要
第二章：食品冷加工工藝及裝置
1、食品冷加工基本知識
2、食品冷加工工藝
3、食品的凍結方法和凍結裝置
第三章：製冰工藝及設備
1、鹽水製冰及設備
2、快速製冰設備
第四章：水汽電供給及污水處理
1、冷庫供水
2、污水處理及排放
3、供汽和採暖
4、電氣
第五章：製冷系統的安裝、操作與運行
1、製冷系統的安裝
2、製冷系統的吹污及氣密性試驗
3、製冷劑的充注和取出
4、製冷裝置的試運轉
5、活塞式製冷壓縮機的操作
6、製冷系統放油和放空氣操作
7、螺桿製冷壓縮機的操作
8、製冷系統與設備的操作調整
9、製冷裝置的故障分析及處理
第六章：製冷系統的維護與檢修
1、活塞式製冷壓縮機的拆卸
2、活塞式製冷壓縮機的檢修和裝配
3、螺桿式製冷壓縮機的拆卸和修理
4、製冷設備的檢修
第七章：冷庫庫房管理
1、庫房操作管理
2、庫房衛生管理
3、冷庫節能與科學管理
4、製冷系統安全運行管理
5、氣調冷庫管理
編者言
2004年，教育部對高等職業教育進行改革，提出了“以市場需要為目標，以服務為宗旨，以就業為導向，走產學結合的發展道路”的指導思想。根據教育部的最新精神，高職教育將以“就業導向、產學結合、改革學制、推行雙證、訂單培養、打造銀領”為工作方針，加快培養社會緊缺的製造業技能型、套用性人才。專家指出，在高等職業教育中實行“雙證制度”，將職業資格證書（或技術等級、待業培訓證書）制度推向高職院校，用證書推動培養模式和教育學內容的改革，既是國外職業教育的歷史經驗，也是我國發展職業教育的必由之路。
從2004年開始，21世紀高職教材編委會組織了全國各地50多所高職院校的教室對“高職”‘’雙證課程、加強實訓‘專業課程體系與教材改革方案“進行研究和論證，制定了30個專業”雙證課程“的教材編寫計畫，並從2007年開始由上海交通大學出版社陸續出版。《冷庫運行管理及維修》是高職院校製冷與空調專業的雙證課程之一。編寫過程中結合了我國冷庫行業對專業知識的要求，並在內容上融入國家職業資格標準，具有輕理論，重實用、補充新技術和新工藝的特點，體現了高職教育”以就業為導向“的特色。
本書由廣東交通職業技術學院系主任聶玉強高工和中船總公司第九設計院李明忠高工任主編，上海工程技術大學孫兆禮副教授主編，上海交通大學徐德勝教授擔任主審。有關院校的老師參加了部分章節的編寫工作，並對書稿提供了寶貴的意見，有助於書稿質量的提高。
