冰汁豆花

冰汁豆花是一道四川小吃，其顏色澤潔白，香甜涼爽。 女孩子不能吃太多凍的東西，還有涼性的食物。但是夏暑還是要解的，所以就要從小甜品上下功夫，今天給大家介紹一款自製夏日冰涼小甜品冰鎮豆花的製作方法。 北方叫豆腐腦的豆花，南甜北鹹。出去吃芋圓什麼的，一定得加一份嫩嫩的豆花。入伏之後就儘量不外出了，但是甜豆花還是不能少的。於是，自製豆花就成了我新攻克的課題。 自製豆花不難，但是需要細心。現磨豆漿的稀薄和量要夠。沖內酯時溫度要夠，速度要快。豆花凝固時用到的鍋子要夠保溫。做好了豆花不要急著吃，放在冰櫃冷藏透了，讓它冰冰涼，然後再加上冰鎮過的紅糖薑汁，以及用蜂蜜拌好的綿密紅豆，再配點兒果脯，吸溜吸溜喝上一碗，不那么涼，冰度剛剛好!

基本信息

地區：四川小吃

工藝：其他

製作材料

豆花500克，冰糖300克，雞蛋1個，清水1000克。

小吃特色

色澤潔白，香甜涼爽，是夏季佳品。

製作方法

1.將清水倒入乾淨無油的鍋中，燒沸，放入冰糖熬化，倒入雞蛋清液，然後用手勺攪動，沸後撇去浮沫，待糖水清亮後，放入冰櫃冷凍。

2.取20個小碗，分別倒入半碗冰糖汁，再用小鐵勺將豆花舀成薄片，澆在糖汁上，豆花浮起即成。

製作要領

糖汁要用小火長時間熬制。