六味原殼螺

六味原殼螺，所屬一款美食之一，主要原料有海螺、青辣椒、紅辣椒等。不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素、牛肉、羊肉等同食。

類別: 魯菜
工藝: 燒

原料

海螺2,000克,辣椒(青、尖)15克,紅辣椒15克,大蔥10克,姜10克,大蒜10克,胡麻油10克,醋15克,醬油5克,辣椒油10克,鹽5克,味素2克,料酒10克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)10克

製作過程

1.活海螺取肉，去掉蓋，用鹽、醋洗乾淨，切1厘米見方的丁，放熱油中促出勿老。
2.滑勺內加花椒油燒熱，加蔥姜蒜末炒出香味，加蒜蓉辣醬煸炒，烹入料酒，加入高湯75克，加適量鹽、醬油、白糖、味素調味，再加入海螺丁、青紅椒末，用水澱粉勾芡，烹醋，淋辣椒油，分盛入10隻殼內即成

食譜相剋

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。