五柳菜肉末四季豆

3、另起鍋，加少許油，燒熱後放入薑末； 10、另起鍋，加少許油，燒熱後倒入四季豆； 11、迅速翻炒幾下，加少許鹽；

簡介

菜名

五柳菜肉末四季豆

菜系

粵菜

材料

原料：四季豆200g、瘦豬肉100g。
配料：姜1塊、蒜2瓣、蔥2截、乾辣椒2個、小紅辣椒2個、罐裝五柳菜適量。
調料：料酒1大勺、老抽1大勺、鹽少許、糖適量。
準備：四季豆、瘦肉分別切丁、蔥、姜、蒜、辣椒均切碎；

做法

步驟

1、鍋中燒水，加少許鹽，水開後放入四季豆焯燙；
2、2分鐘後，將四季豆撈出，瀝乾水分；
3、另起鍋，加少許油，燒熱後放入薑末；
4、煸出香味後，放入乾辣椒、蒜末和一半蔥末；
5、爆香之後放入瘦肉丁；
6、翻炒至肉變色，加入料酒；
7、再加入老抽；
8、根據個人口味加適量糖；
9、小火炒至收汁，盛出待用；
10、另起鍋，加少許油，燒熱後倒入四季豆；
11、迅速翻炒幾下，加少許鹽；
12、炒勻後，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均勻即可。

注意事項

1、焯燙四季豆時水中加少許鹽，可使四季豆保持鮮亮的顏色；
2、五柳菜也可自制，採用罐裝的較為方便；
3、如果喜歡肉末味道更足，可以用料汁提前醃製；
4、五柳菜是酸甜口味，根據個人口味調節用量。