基本資料
菜系及功效：便秘食譜清熱解毒食譜肝炎食譜口腔潰瘍食譜
五味子甜鴨蛋 口味：原本味
工藝：蒸
五味子甜鴨蛋的製作材料：
主料：鴨蛋960克輔料：五味子250克調料：白砂糖50克
製作過程
1.將五味子洗淨後，倒入砂鍋中，加冷水2大碗，先泡1小時；
2.再用小火煎1小時，約剩下濃汁半碗時，濾出汁水，棄渣；
3.將五味子濃汁倒入小砂鍋內，加白糖50克，小火燒沸1分鐘；
4.至白糖融化時，離火，倒入碗中，備用；
5.將鴨蛋洗淨，連殼煮至半熟，大約燒沸後3分鐘，離火(即蛋白已結成固體，蛋黃的一小部分開始凝結，大部分尚處於流汁狀態)；
6.鴨蛋冷卻後，用粗筷子或剪刀頭打一個洞口，流出大部分蛋黃(蛋黃燒熟，可給健康人或兒童食用)；
7.然後注入五味甜濃汁，灌滿；
8.用兩層紙糊封洞口，全蛋再用黃泥糊糊上一層；
9.將處理過的鴨蛋放入蒸籠內；
10.蛋的洞口朝上，隔水蒸1小時離火。
五味子甜鴨蛋的製作要訣：
食時，洗淨黃泥，撕去封口紙，用嘴吸飲藥汁，然後剝殼吃蛋白。
健康提示
1.養五臟，除虛熱，補肝氣，生津解毒；
2.適用於慢性肝炎伴發的食欲不振、體倦無力、上腹飽脹等症。
食物相剋
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
