國家標準
GB 1900-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 二丁基羥基甲苯（BHT）
本標準適用於以對甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁作為脫水劑，反應生成的食品添加劑 二丁基羥基甲苯(BHT)。
代替GB/T 1900-1980
化學簡介
別名：抗氧劑264
化學名稱：2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚
實驗式：C15H24O
分子量：220.19
化學性質
無嗅、無味，無毒的白色晶體。熔點71，沸點265，不溶於水和稀鹼，溶於苯、甲苯、乙醇、汽油及食物油中。其溶解度為：乙醇25%（20），豆油30%（25），棉籽油20%（25），豬油40%（40）。
（化學純） 食品級
外觀 白色結晶
熔點 69.0-71.0 69.0-70.0
水份 % 0.1
灼燒殘渣 % 0.01 0.01
硫酸鹽（以SO4計）% 0.002
重金屬（以Pb計）% 0.0004
砷（As）% 0.0001
游離酚（以對甲酚計）% 0.02 0.02
相對密度
執行標準 Q/ICKZ 04-1998 GB1900-80
乙醇中溶解試驗合格
化學用途
作為抗氧劑，能抑制或延緩塑膠或橡膠的氧化降解而延長使用壽命。防止潤滑油、燃料油的酸值或粘度的上升。作為食品添加劑能延遲食物的酸敗。本品又是合成橡膠（丁苯、丁腈、聚氨酯、順丁等）、聚乙烯、聚氯乙烯的穩定劑。BHT也是國內外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。因其抗氧化能力較強，耐熱及穩定性好，無特異臭，遇金屬無呈色反應，且價格低廉，所以在我國為主要的抗氧化劑。我國規定可用於食用油脂、油炸食品、餅乾，最大使用量為0.2g/kg。
作用機理
二丁基羥基甲苯（BHT）作為抗氧劑，它能夠與自動氧化中的鏈增長自由基反應，消滅自由基，從而使鏈式反應中斷。二丁基羥基甲苯（BHT）在抗氧化過程中既可以作為氫的給予體也可以作為自由基俘獲劑。由於2,6位上有2個強力推電子基團，因此，二丁基羥基甲苯（BHT）具有很強的抗氧化效果。
