丸子改良劑

利用改良蛋白質功效，通過加熱增強口感彈性。 3. 4.

：
、複合磷酸鹽、變性澱粉等。
使用效果:
1. 使素材中的蛋白質結構緊密，改善製品粗糙的口感，使製品口感更光滑。
2. 利用改良蛋白質功效，通過加熱增強口感彈性。
3. 隨著保水性提高，素材的粘度也增強，提高操作性能。
4. 可增加加水量，代替原料肉，降低成本。
使用方法：
與食鹽、調味料均勻混合後於斬拌時加入