製作過程
上海鍋貼①麵粉加開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成40隻坯子，擀成圓形皮子待用。
②肉末放盤內，加鹽、糖、味素、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯。
④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可。
營養價值
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
