三鮮兩面黃

高湯1又1/2杯 香菇5朵鹽1/3茶匙 香油1/4茶匙

材料

乾麵餅6片 鮮魷半條 蝦仁12尾 肉絲80克 青江菜5棵 蔥2支 高湯1又1/2杯 香菇5朵

調味料

鹽1/3茶匙 醬油2大匙 胡椒粉少許 香油1/4茶匙 太白粉1又1/2茶匙

作法一

先將麵餅以滾水煮至散開即盛出備用

作法二

再將蝦仁加入鹽、太白粉拌勻，醃約20分鐘；肉片以醬油、太白粉及水略醃20分鐘備用

作法三

將鮮魷先橫切劃出條紋後，分切成4公分寬段，再切成約1公分的細條，滾水燙卷後撈出。

作法四

再將香菇泡軟後切絲；青江菜切段；蔥切段備用。

作法五

起一油鍋，放入麵條後改小火煎定型再翻面，並加入少許油，將兩面煎至略微焦黃且定型後盛入盤中