內容簡介
本期《三聯生活周刊》精心梳理了由歌德、巴赫、貝多芬、康德、叔本華、海涅、馬克思、尼采、華格納、托馬斯.曼、黑塞、哈貝馬斯、皮娜.鮑什等思想家、藝術家、時尚設計師與德國文化精神的關係。全刊兩百頁特大篇幅，組成關於德意志文明的簡明讀本。為我們展示了這樣的德國風格“它既深沉穩重又輕巧挺拔，既混沌幽暗又明快和諧，既植根於塵世又富於幻想”。本刊是喜愛德國的讀者了解德國歷史、文化、風尚和氣質的必備讀物。
本期雜誌隨刊限量贈送子刊《悅食Epicure》第二期《西班牙×中國火腿博物館》。
對於一條好火腿來說，究竟什麼最重要？
一隻吃好睡好鍛鍊好的長腿豬？一個經驗豐富眼光獨到的制腿人？一個通適度小風避適量強光的空房間？
在歷經西班牙和雲南兩地的實地走訪之後，悅食給出的答案是：儘管以上都是偉光正的要素，但對於火腿來說，靈魂在於鹽。
在西班牙，每一年醃火腿所用的海鹽，都要悉數回收起來，存放好。到了第二年醃新腿的時候，把老鹽拿出來，加一點點新的鹽進去，再次用。就這樣周而復始，很多火腿工場所用的海鹽與這個工場本身同齡，已經經歷了幾十年。新鹽潔白如雪，而老鹽年復一年地使用，它們不僅滲入火腿的內里，本身也從火腿中吸附油脂，所以老鹽有著獨特的醇厚香味，色澤也是金黃的。
在雲南，鹽的不同種類決定了火腿的色澤、口感的細微差異。諾鄧地區所產的諾鄧鹽，不僅成就也整個大理地區的鹽的稅收，還成就了大名鼎鼎的諾鄧火腿，而當地人更會告訴你，那些燦若桃花、潔如白雪的鹽，會讓火腿在舌尖輕輕跳動。
有時候，最珍貴的其實恰恰是那些容易被我們忽略的，一條火腿背後的故事，有時甚至比火腿本身賡動人：搬動和堆疊火腿的人、切火腿的師傅、用一根銀針便能試探火腿好壞的老闆、躲進深山做火腿的作家……本期《火腿博物館》，悅食以一顆充滿好奇的心、一雙忠實記錄的眼睛把他們一一，呈現在你的眼前，帶進你的心裡。
圖書目錄
德國文化精神中的76個角色
德范兒
難以定義的德意志
賓根的希爾德嘉
丟勒
馬丁·路德
許茨
萊布尼茨
泰勒曼
巴赫與亨德爾
歌德
康德
費希特
貝多芬
黑格爾
諾瓦利斯和艾辛多夫
謝林
福祿貝爾
格林兄弟和E.T.A.霍夫曼
卡爾·瑪麗·韋伯與孟德爾頌
叔本華
海涅和克萊斯特
舒曼
慕尼黑啤酒節
克虜伯
華格納
西門子
施托姆
馬克思
勃拉姆斯
尼采
賓士
胡塞爾
理查·史特勞斯
貝倫斯
保時捷
托馬斯·曼
黑塞和布萊希特
愛因斯坦
徠卡
拉班和魏格曼
雅斯貝爾斯
海德格爾
馬爾庫塞
包浩斯學院
策蘭
赫爾穆特·牛頓
博伊斯
倫茨和格拉斯
海納·米勒
哈貝馬斯
里希特
羅密·施奈德
尼可
拉格斐
皮娜·鮑什
沃納·赫爾佐格
桑德
法斯賓德
貝肯鮑爾
卡塞爾文獻展
瓦茨
比爾鮑姆
克林斯曼
舒馬赫
格拉芙
考克森
克勞迪婭·希弗
發電站樂隊
凱默爾
愛之大遊行
“謎”
變革之風
保險庫俱樂部
腕錶大日曆顯示專利
《德國》
柏林時裝周
德劇
“時裝英雄”
專欄
張斌：跑著，跑著，就到了終點
宋曉軍：“三中全會”與中國核潛艇
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