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培根肉[豬肉煙燻肉製品]
培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的鹹味之...
簡介 營養成分 食用指南 主要功效 禁忌 -
橡木桶
簡介橡木儲酒歷史悠久,源遠流長,至今己有近千年的歷史,世界著名的軒尼詩...。橡木儲酒桶和與其配套的木製工藝使其產品更具有極高的實用性和收藏價值,人們...研究才發現原來是橡木桶的奇特功效,因為橡木本身含“單寧酸”,可快速催酒成熟...
簡介 特點 貯藏 酒釀作用 選擇標準 -
橡木桶葡萄酒
,烤麵包,苦杏酒,甘草,煙燻味。功臣幾個世紀以來,橡木在 葡萄酒釀造過程中一...概述橡木儲酒至今大約幾千年的歷史,橡樹在地球上出現,和恐龍不同...、烘烤等都應該與特定的葡萄酒相適應。將葡萄酒與橡木進行搭配時,應該考慮...
概述 特點 發展 陳釀 搭配 -
冷熏液
主要成分和化合物通常所用燻肉的木頭為杜松、橡木、樺樹、櫟樹、山核桃木...芳香味,賦予肉製品特殊的氣味。煙燻的程度通常用酚數即肉製品中含有的酚量來...並形成羰基類化合物,它們是煙燻風味必不可少的成分。由於發生了美拉德反應...
主要成分和化合物 煙燻的有利作用 -
尊尼獲加
的濃郁、從蜂蜜的順滑到焦糖的醇厚。最後收尾芳醇、餘味悠長、煙燻縈繞,讓人無法...的氣味不斷堆疊,逐漸轉強,最後在優雅濃厚的煙燻味中結束。純飲或啜飲之餘配上...(Dailuaine)便以其獨特的酒香帶出一絲香草橡木的甘甜滋味,兩種威士忌基酒共同賦予...
品牌故事 品牌系列 戰略 文化 時尚喝法 -
東方威士忌
的威士忌具有強烈的煙燻味,東方消費者對此極難接受。鳥井信治郎由此認為,東方人...更加溫潤順口,泥煤煙燻味大大降低的新品牌“角瓶”威士忌,極受歡迎,獲得...口感,調配出的老牌威士忌,淡雅的煙燻香味,入喉順暢,餘味豐富。自1950年...
創始人 品牌傳奇 新的篇章 威士忌家族 -
黃尾袋鼠葡萄酒
,深不見底的酒窖,一瓶瓶的葡萄酒在燭光中閃爍著鬼魅的亮光,還有那橡木製成...
簡介 創始人Casella家族 生產基地--Casella酒莊 品牌故事 鍛造藍海經典 -
張裕百年地下大酒窖
。 值得一看的是百年老桶群中有3隻被稱為亞洲“桶王”的橡木大桶,肚量之大...,是從奧地利、義大利買來橡木板材自行加工的。這些板材的樹齡有百餘年,鋸開的板材自然風乾3年以上,經日曬雨淋,橡木中的異雜味物質被淋洗乾淨,才被張裕選來制...
介紹 建造背景 作用 酒窖里的橡木桶 文物保護 -
霞多麗
在模仿的時候,往往會陷入一個誤區:過於注重橡木的使用,所釀造的霞多麗油膩...,以增加酒的橡木風味,至今他們也是使用橡木桶發酵的。有的霞多麗可以陳年...,其特點是乾淨,綠色,富有清爽的酸。南非霞麗多當妮很吸引人,帶有煙燻風味...
品種簡介 形態特徵 品種特徵 分布範圍 主要價值 -
張裕酒窖
有此絕大本領焉。”張裕最早的橡木桶,是從奧地利、義大利買來橡木板材自行...,橡木中的異雜味物質被淋洗乾淨,才被張裕選來制桶。據史料記載,至1908年...說不清楚。作用橡木酒桶一半在土地,一半在酒窖 有人說,葡萄酒的秘密在土...
介紹 建造背景 作用 酒窖里的橡木桶 文物保護