菜譜名稱 八寶辣醬 所屬菜系 上海菜 基本特點 菜色澤艷麗光亮，鮮辣辛香。 基本材料 已漿蝦仁、花生米、豬腿肉丁、鴨肫片、筍丁各50克、肉清湯熟雞肉丁各75克、熟肚丁、豆瓣醬、白糖各、25克、熟豬油150克、水發海米10克、濕澱粉40克。 烹飪方法：將鴨肫片雞丁肉丁肚丁、筍丁、水發海米、花生米放在碗裡拌和，熟豬油燒至四成熱，放蝦仁滑熟後撈出，鍋內炒紅辣椒煸出紅油，放入已拌好的雞丁等，加味素醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開，小火燒3分鐘轉大火，濕澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤，將滑熟的蝦仁和剩下的肉清湯燒開，濕澱粉勾芡加熟豬油，澆在雞丁上即可。來自:中國美食網
