鯮魚[魚類]

鯮魚[魚類]
鯮魚[魚類]
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鯮魚又稱尖頭鱤、劍鱤、俗名馬頭鯨,體細長、呈圓筒狀,下頜稍長於上頜,齒既尖又長,鱗片密而細小,側線鱗在140~170片之間。吻扁平形似鴨嘴、尾鰭大分叉深,下葉略長於上葉、背部灰黑色,胸鰭微紅色,生活在水體的中下層,屬大型的肉食性兇猛魚類

基本信息

鯮魚 鯮魚

【鯮魚的功效介紹】:

鯮魚 (《食療本草》)

【異名】鯼魚(《綱目》),尖頭鱤(《魚類分類學》)。

【來源】為鯉科動物鯮魚的肉。

外形特徵

鯮魚體甚長,略側扁,腹部圓。

頭前半部細長,稍成管狀,吻端平扁似鴨嘴形。

口上位,下頜向上傾斜,且長於上頜,上頜骨末端達眼前緣之下。

眼中等大,距吻端較近,向兩側面突出,兩頰很寬,眼後頭長為吻長的2~2.5倍。

下咽齒1行,細長。

鱗細小,側線向腹面微彎;側線鱗140~170。

背鰭Ⅲ8,無硬刺,起點在腹鰭之後。

臀鰭Ⅲ9~11。

尾鰭分叉很深,下葉梢長於上葉。

背部深灰色,腹部及兩側下半部銀白色,胸鰭淡紅,背鰭、尾鰭灰色,腹鰭、臀鰭灰白,尾鰭後緣呈黑色,在側線之上有一微黑色縱紋。

為江河中大型的兇猛魚類。

生活於水的中下層,主要以魚類為食。

有江湖洄游習性。

產卵期4~7月。

分布閩江、長江及長江的支流中。

性味

①《食療本草》:平。

②《綱目》:甘,平,無毒。 入脾、胃、腎三經

功用主治

《食療本草》:補五臟,益筋骨,和脾胃。

鯮魚以捕食個體較小的魚蝦及其它水生動物為生,它的游泳能力強,生長速度快,一齡魚可達50厘米長,體重1千克;三齡魚可達66厘米長,體重3.5千克。

生活習性

鯮魚資源在我國分布較廣,珠江、黑龍江、紅河、黔江、潯江等水系均有存在,尤其是在長江流域中,不論是上中下游,還是乾支流及附屬的大中小型湖泊、水庫都有鯮魚的蹤跡。屬於中下層魚類,幼魚多在湖泊、水庫等自然水域裡生長,性成熟後每年上溯到江河上游等有急流的地方產卵繁殖。在體長只有20毫米時,就開始吞食其它魚類的魚苗,小鯉魚、?魚、鯽魚,常常是它吞食的對象。

鯮魚肉質鮮美,屬經濟性魚類,是著名的江鮮之一。釣友們把它作為對象魚施釣,能增進垂釣的樂趣和刺激。

施釣方法

施釣鯮魚的方法大致有三種:一是真餌定點浮釣,二是擬餌拋釣,三是拋竿船上拖釣。本文著重介紹釣法簡單、有效、刺激的拋竿真餌定點浮釣的釣法。

釣具:鯮魚為大型的肉食性兇猛魚類,施釣時要選擇調性好、長度在3.6或4.5米、竿體較粗、抗拉力強的拋竿,配用可儲直徑0.5毫米、長度為150米的強力尼龍釣線的大型漁線輪,釣鉤可選擇長柄有倒刺的13號大鉤。鉛墜可用50~80克的大墜。魚漂選用醒目短柄的球漂或傘形漂,漂的浮力應大於墜的重力。

釣餌:鯮魚主要以捕食魚類為生,用餌應針對它愛食活魚的特徵,使用鯽魚、翹嘴鮊魚,餐條、麥穗魚,泥鰍、等鮮活的小魚作餌,裝鉤時鉤尖自餌魚的背部表皮穿過,不要重傷到餌魚,以確保餌魚存活的時間長,增加誘惑力,避免多次上餌的麻煩。

釣點:鯮魚遊行的速度很快,喜歡棲息在水面開闊、四周無水草的曠亮水域,且善於長距離地追捕獵物。因此,它活動範圍較廣,常常穿行江河支流或河汊附近,在湖泊的靜水水體中,水面寬敞的湖灣里也常常看見它捕食獵物時,小魚被驚跳出水面的情景。此外,?魚還會利用它吻部長的優勢,將口探入水下石縫或洞穴中捕食裡面的小魚,因此選擇江中水下有石塊或是江堤下有防波椿的環境場所作為釣點,效果較顯著。

釣法:使用真餌定點浮釣,鉤、墜要用多向連線器連線在主線上,系墜的線連結在最下端的環上,鉤組連結在多向連線器的側環上。考慮到鯮魚所處的泳層是中下層,所以鉤餌不應落底,要懸在墜子的上面,離墜子應有30~50厘米距離,如果所選的釣點為水下多亂石的水域,墜子容易卡在石縫裡,可用棄墜來解決這個問題。當魚咬鉤出現黑漂時,須用力揚竿,使鉤有足夠的力量保證穿透魚唇,從而減少脫鉤。因釣鯮魚的咬鉤頻率較低,故在施釣過程應精神集中,千萬不要輕易放棄每一個魚訊。

遛魚:鯮魚個體較大,生性兇猛,力道較大。它咬鉤的方式為,一口吞掉獵物,迅速游離釣點邊游邊吞餌。故此用拋竿釣取它時,事前就必須定好漁線輪的泄力裝置,使出線的阻力不必過大,否則會因出線不及時而拉斷釣線。

鯮魚中鉤到遛乏需要很長時間。引遛中應將竿尾頂在自己腹部,拋竿竿梢繃成45度以上的角度,當魚增大力量往水體中間竄時,應將竿梢略微放低一些,使漁線輪的泄力裝置自動放線。魚竄逃後略鬆勁時,應立即將拋竿挑起繃住,同時搖輪收線,以備下個回合的引遛。引遛鯮魚是個很長的過程,也是釣者與之拼體力鬥智的過程,遛魚的時間與魚的大小成正比,魚越大所遛的時間越長。魚不被遛至翻白千萬不能抄魚。當感覺到魚的衝撞力明顯減弱時,方可收至近岸。遛魚的過程中,釣者應始終保持拋竿的調性與線的作用一致,避免魚不負荷的情況下出線,造成炸線跑魚。此外,還應注意觀察腳下的地形,防止摔倒落水。

鯮魚餅的由來

鯮魚鯮魚體甚長,略側扁,腹部圓。 鱗細小,側線向腹面微彎;側線鱗140~170。分布較廣,不論是上中下游,還是乾支流及附屬的大中小型湖泊、水庫都有鯮魚的蹤跡。鯮魚為沿海地區季節性魚類。體形細長、側扁、腹圓、頭部細長呈管狀,鯮魚形似黃魚,約長6~9厘米,鱗細鰾大,魚鰾可製成乾“魚肚”,為名貴食品。清朝末年,一張姓廚師在傳統的清燉、紅燒食用方法基礎上,大膽創新,製成了魚餅,流傳上百年。鯮魚餅的製作方法是:去魚頭,洗淨內臟,剖開魚肚,將豬肉剁成茸,以醬生薑、香蔥、醬瓜切成細末,加入適量的精鹽、綿白糖、白鬍椒粉、黃酒等拌勻成餡,放入魚肚內,兩面合攏,製成橢圓狀的內心,用麵粉蛋清和成稀糊備用。將平底鍋置火上,燒熱後刷上豬油,將魚餅心逐個過上面糊入鍋煎烤,烤至兩面乳白色時取出冷卻,將邊緣修齊成形,再投入熱油中煎至兩面呈金黃色,這時起鍋裝盤,淋上麻油、香醋,趁熱食之,皮脆肉嫩,鮮美無比。

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