簡介
過去沒有冰櫃，人們為了長期保存豬肉而創造出的臘肉製作方法，是勞動人民智慧的結晶，經過長時間醃製的豬肉，具有了特殊的香氣和口感，煙燻過後常年放置也不會生蟲。現在仍然是很多地方保存用餐人數：1-2人
食材
主料
50g臘肉500g油豆角
50g胡蘿蔔
配料
10g大蔥1/2茶勺鹽
5g生薑
1/2茶勺白糖
1/4茶勺味素
1茶勺料酒
1茶勺乾澱粉
製作步驟
1油豆角掰去兩端洗淨。
2
胡蘿蔔去皮切片，蔥姜蒜切片。
3
臘肉蒸熟晾涼後切片。
4
把油豆角切段。
5
起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香。
6
放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7
乾澱粉用適量水調勻，分次加入鍋內，再放入味素翻炒均勻即可。
小貼士
1、 臘肉先蒸熟再炒制口感會更好。2、 臘肉已經很鹹了，所以鹽不能加太多。
3、 料酒要趁熱烹入鍋內，去腥效果才好。
