內容簡介
都市美味，名師拿手菜。本書是上海建國賓館推出新式菜點系列的一本，選編的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有獨具烹飪大賽金牌菜點。本書圖文並茂，對於各道佳肴美味用料、製作方法、特點及製作關鍵詳細列出，讓你一飽眼福！
上海灘的餐飲業迎來了空前的挑戰和機遇。面對挑戰，我們建國賓館激流勇進，創意做菜，革新圖強，推出了不少新式菜點，取得了些微成績。駐足回望，現將創新實踐中的一鱗半爪彙編成冊，計《開胃頭盤》《海鮮河鮮》《拿手熱菜》《健康菌菇》《精美點心》五本圖文並茂的書籍。書中毛紡的菜品發揮上海菜特色，兼容東西南北口味，不乏中西合璧佳肴，獨具烹飪大賽金牌菜點。藉此出版，現同行進行交流，望同行與愛好者不吝賜教，以冀上海灘的菜點湧現更多新品佳作。
目錄
1/椰汁芒果糯米布丁
2/金絲蜜棗酥
3/水晶乳鴿
4/晶瑩剔透
5/葡汁盒子酥
6/精緻海螺酥
7/蘿蔔絲眉毛酥
8/白玉蘑菇酥
9/奶油果仁花生酥
10/燈籠鉗花包
11/冰皮葡萄串
12/百花鮮蝦酥
13/腊味蘿蔔糕
14/迷你肉粽
15/水果椰汁西米露
16/金銀小刀切
17/建國蝦餃皇
18/招牌玉米餃
19/飄香蔥油餅
20/西米梅花糕
21/蘭梅丹麥酥
22/蛋黃蓮花包
23/五彩皮蛋酥
24/翡翠芭蕉扇
25/鴻運一口酥
26/碧綠魚翅灌湯餃
27/金屋藏嬌
28/南亞鳳梨酥
29/珍珠綠茶果
30/沙拉絲網餃
31/鮮橙汁布丁
32/燕窩蛋撻
33/葫蘆七兄弟
34/可可小刺蝟
35/海派小瓜餃
36/蟹黃海棠餃
37/金山酥角
38/香茜墨魚酥
39/香煎韭菜餃
40/南乳金魚包
41/玲瓏小蠶豆
42/咖喱小薯雞
43/象牙蛤蜊酥
44/三色西米角
45/戲水白鵝
46/花籃魚翅燒賣
47/鳳尾蝦多士
48/蝶戀花
49/極品魚翅餃
50/羅漢素菜包
51/綠茶小圓子
52/豐收枇杷
53/水中狀元
54/寶葫蘆的秘密
55/風味水晶包
56/椒鹽波斯酥
57/家鄉夾花酥
58/碧波金魚
59/鳥語花香
60/芝麻叉燒酥
61/金黃糖葫蘆
62/果王榴槤酥
63/田園南瓜酥
64/香糯蘋果
65/金牌核桃酥
66/南極企鵝
67/杏仁奶豆腐
68/荷塘美景
