調料 料酒、生抽、乙醇麥芽酚、蔥末、薑末、花椒、八角、丁香、小茴香、草果、桂皮、豆蔻、 砂仁、陳皮、澱粉、麵粉、雞蛋、色拉油、脆炸粉等。
做法
1、將牛腱子肉清洗乾淨後，切成方塊，放入沸水中焯至斷生，用涼水沖淨，放入鍋中，加入鹽、料酒、生
抽、乙醇麥芽酚，大火燒開後轉為小火滷製1小時，關火後加蓋燜3個小時，撈出牛肉改刀成2厘米的小塊。
2、將春卷皮切成2厘米長的細絲；將澱粉、麵粉、雞蛋、脆炸粉、色拉油調兌成脆炸糊，將改好刀的牛肉塊
一面粘上脆皮糊，粘裹上切好的春卷皮絲，將炒鍋置於火上，倒入色拉油燒至五成熱，將粘裹好的牛肉塊
春卷皮絲下入鍋中炸至金黃色，然後出鍋裝盤即可食用。
