清蒸海膽

材料：

主料：海膽2隻,雞蛋適量。
調料：鹽,味素,雞精,黃酒,胡椒粉各適量。

做法

1.海膽去棘刺後在殼頂開洞，倒出卵黃。
2.雞蛋取蛋清打勻，加入調料、海膽卵黃和水，一起拌勻後蒸製。

製作要訣：

蛋清打勻，加水要適量，太多不易成形，太少蒸得太厚。