蝦片、蒙山全蠍、花生油。
做法：
1、全蠍用水浸泡，去其鹹味，取出控乾水分；
2、用廚房專用紙吸乾蠍子身上的水分；
3、炸好的蝦片鋪在盤底；
4、油三四成熱時下入全蠍，小火慢炸；
5、炸至顏色金黃，撈出控油，撒在蝦片上。
特別提示：
1、浸泡過的全蠍一定把水分吸乾，也可在通風處晾一下，否則會導致熱油四濺；
2、油溫熱即可下鍋，無需等到油全部燒熱；
3、蠍子下鍋後，一定要轉小火慢炸，這樣才可以炸透炸酥且不糊；
4、蠍子身體本身是黑色的，觀察蠍子腿和尾部炸至金黃即可出鍋，切忌炸糊；
5、據說用香油炸更香，我用的花生油，已經足夠香。
