椰子水晶糕

原料：

糖750克、水1500克、椰汁1聽、瓊脂20克、蛋清10隻、椰絲適量適量。

製作方法：

１．在蛋清中加入糖，打發成蛋清糊。　
２．瓊脂入鍋，加入餘下的糖以及椰汁，上火加熱至瓊脂完全融解，煮沸後徐徐沖入蛋清糊內。　
３．加工完成後將其倒入模形內，入冰櫃冷藏，待成形後切成菱形小塊，滾上椰絲即可。

特點：

香嫩、爽滑。