材料
綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。
做法
1、將糖放入不鏽鋼鍋中,加入水煮沸。
2、將檸檬汁加入鍋中,繼續煮至沸騰後轉小火。
3、中途不要攪動,小火慢慢煮至約40分鐘左右,至糖漿呈現淺褐色,濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。
4、放至完全涼後裝在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用。
月餅糖漿:即製作月餅時使用的糖漿。
綿白糖400克、水200ML、檸檬汁50ML。
1、將糖放入不鏽鋼鍋中,加入水煮沸。
2、將檸檬汁加入鍋中,繼續煮至沸騰後轉小火。
3、中途不要攪動,小火慢慢煮至約40分鐘左右,至糖漿呈現淺褐色,濃度略比蜂蜜稀一些即可關火。
4、放至完全涼後裝在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用。
一種以麥芽糖為主要原料製成的,主要用於月餅生產中餅皮製作的專用糖漿。後來由於市場普遍認為月餅過甜、太膩,轉而使用精製玉米澱粉經過先進的酶法轉化生產工藝生產。
食品用料 食品作用 套用範圍 食品特點 製作方法廣式月餅糖漿所屬美食之一,主要原料有白糖800克、水300克、新鮮檸檬擠汁約30ML等,這道菜非常美味。
原料 做法蛋黃月餅是漢族傳統糕點之一,屬於月餅的一種,在中秋節各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。這種月餅,呈鼓形,...
背景資料 月餅分類 製作方法 感官鑑別 禁忌人群《中國月餅》全書分上、中,下三篇。上篇中秋和月餅,介紹中秋節的形成與發展,可作為月餅生產和銷售企業、食品監督檢測部門的參考書,大中專院校食品系的技術培訓教材。
內容簡介 作者簡介 前言 精彩書摘 圖書目錄砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶,多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。 轉化糖漿中含有豐富...
簡介 注意事項 總結神池月餅是山西省忻州市神池縣中秋節漢族特產,以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。神池月餅被認定為山西名小吃、山西名點,以其皮酥餡香、口味濃郁、鬆軟不膩、久存...
歷史淵源 產地環境 品質特點 生產情況 榮譽認證大三元月餅是北京大三元酒家有限公司生產的產品。北京大三元酒家有限公司是一家集餐飲、食品加工為一體的京港合資企業,80年代初期,由中信公司領導榮毅仁先生決...
企業簡介 月餅特點 企業文化 企業特色 產品品質蘇式月餅是中國漢族中秋節的傳統食品,為蘇式糕點.受到江北部分地區和江南地區漢族人民的喜愛,皮層酥鬆,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、...
簡介 選購 正確食用 製作方法 質量要求